MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

LA COCINA 1948, OLEO SOBRE TELA. DIFICIL DE INTERPRETAR NO?

PESCADO SOBRE UNA HOJA DE PERIODICO, HACIA 1957. PICASSO FUE UN GRAN CERAMISTA AUNQUE ES QUIZAS UNA DE SUS FACETAS MENOS CONOCIDAS. ESTA ES DE SU COLECCION DE PLATOS, CERAMICA PINTADA Y ARCILLA ESTRUJADA CONTRA LA MATRIZ DEL PERIODICO COMUNISTA DE NIZA, LE PATRIOTE. GENIO Y FIGURA¡¡¡¡

MENU IMPRESO EN EL ANVERSO Y REVERSO PARA ELS QUATRE GATS 1899-1900.
SE ATRIBUYE EL NACIMIENTO DEL CUBISMO A CIUDADES COMO PARIS Y BERCELONA, EN SUS CAFES, BARES ,CERVECERIAS O TABERNAS, LUGARES DE PERDICION DONDE EL ANIS O LA ABSENTA DESPERTABA LA IMAGINACION DE LOS ARTISTAS. DE ESTOS LUGARES LES QUATRE GATS FUE PIONERO EN BARCELONA DE ESAS REUNIONES ,SE FUNDO ALREDEDOR DE 1897.

UN MENU DIARIO DEL RESTAURANTE ELS QUATRE GATS.

DE PUÑO Y LETRA DEL PINTOR, RECETA DEL "
BRAZO DE GITANO "
ENCAONTRADA ENTRE SUS ARCHIVOS.

PAN CON AJO Y TOMATE,
LUEGO LAS HORTALIZAS HORNEADAS
ESO DE LOS CUATRO GATOS NO SE QUE ES ASI QUE ME DECANTO POR LOS BUÑUELOS CON MIEL Y ANIS...
EXQUISITO ME PARECE. ;
)

Comida de la familia Romanov, del dia 15 de julio de 1912

QUERIDA DRUXA, LES ECREVISSES SON CANGREJOS. LES POULARDES UNA ESPECIE DE POLLO. LES LANGUETTES SON TIRITAS DE CARNE NO LENGUAS¡¡¡ ASI SEGURO QUE TE APETECE MAS EL MENU.
LO IMPORTANTE ES VER QUE EL MENU ESTABA ESCRITO EN FRANCES, QUE ERA LA LENGUA INTERIOR DE LA CORTE DESDE CATALINA LA GRANDE.
NO ES UN DESAYUNO, EN FRANCES SERIA PETIT DEJUNE, ES LA COMIDA.

UFFFF JURARIA QUE ERA CARNE DE BUEY PERO EN FIN, LA CARNE NO ME GUSTA TANTO Y LOS CANGREJOS SON ESOS DE LA PINZAS VERDAD ?
AQUI LES LLAMAMOS JAIBAS, SI ESAS ME GUSTAN..
IGUAL COMERIA SOLO LOS HUEVOS, COMO QUE ME PUSE MAÑOSA.... ;
)
ESO DE LANGUETTES PENSE O SON CORTADAS COMO TIRIRTAS O LENGUETAS QUIZA ES LENGUA, QUE DICEN QUE ES MUY RICA...PERO NI MUERTA COMERIA.
UNA VEZ PROBE UBRES DE VACA Y NO ERAN TAN MALAS , SOLO UN BOCADO, Y LUEGO UFFF ME DIO COSA....

CLAUDE MONET EL GRAN PINTOR IMPRESIONISTA, NACIO EN PARIS UN 14 DE NOVIEMBRE DE 1840. SU VIDA COMO LA DE LOS GRANDES ARTISTAS FUE MUY AJETREADA, PASANDO EPOCAS DE GRAN PENURIA QUE LE LLEVARON A INTENTAR SUICIDARSE CUANDO CREIA QUE SU GENIO NO ERA RECONOCIDO.
SU PRIMERA ESPOSA Y MODELO, CAMILLE DONCIEUX, LE DIO DOS HIJOS. A LO LARGO DE SU VIDA SE DECLARO UN APASIONADO DE LA COMIDA EXQUISITA, RECOPILANDO RECETAS Y BUSCANDO NUEVAS FORMULAS.

RECETA DE SU PUÑO Y LETRA.
EN 1876, UN RICO INDUSTRIAL LE CONTRATA PARA QUE RALICE VARIAS OBRAS Y LE OFRECE A EL Y A SU FAMILIA UN PABELLON EN SU JARDIN. SE LLAMABA ERNEST HOSCHEDE, ESTE VIVIA CON SU ESPOSA ALICE Y SUS HIJOS. LLEVABAN UN TREN DE VIDA QUE NO PODIAN SOPORTAR Y SE ARRUINARON. PARA ENTONCES YA MONET SE HABIA TRASLADADO A SU CASA DE GIVERNY, A 76 KM DE PARIS.
ALLI DIO COBIJO A SU ANTIGUO MENTOR. ESTE LLEGO CON SU MUJER, SUS SEIS HIJOS, UNA CAMARERA, UNA INSTRITUTIZ Y UNA COCINERA. NADIE SABIA DE QUE VIVIRIAN PUES NI HABIA DINERO.

AL POCO TIEMPO FALLECE CAMILLE, Y ALICE SE HACE CARGO DE LA CASA Y DE LA EDUCACION DE LOS OCHO HIJOS¡¡¡¡
POCO A POCO ERNEST SE VA ALEJANDO Y DEJA A SU MUJER CON CLAUDE.
NO SIN GRACIA ELLA COMENTO TIEMPO DESPUES QUE HABIA CAMBIADO UN MECENAS ARRUINADO POR UN ARTISTA SIN DINERO..
AQUI ES CUANDO COMIENZA LA TRADICION CULINARIA EN CASA DE LOS MONET ( SE CASARON AL ENVIUDAR ELLA ). SU COCINA SE HIZO FAMOSA, SUS GUSTOS REFINADOS, LOS PRODUCTOS DE SU PROPIO HUERTO, VERDADEROS SIBARITAS.

LA COCINA Y EL EXQUISITO SERVICIO DE MESA, LISTO PARA PREPARAR EL ELMUERZO

SE DECIA DE MONET QUE ERA CURIOSO QUE A UN HOMBRE AL QUE LE GUSTABA COMER, QUE ERA ALGO QUE LE PREOCUPABA, QUE DISPONIA LOS MENUS, COPIABA RECETAS Y LES AÑADIA O QUITABA COSAS...NUNCA PUSO UN PIEN EN LA COCINA.
A MEDIADOS DEL SIGLO XVlll, CUANTAN QUE RARAMENTE SE SERVIAN QUESOS EN LAS COMIDAS, SALVO EL BRIE QUE GRACIAS A TALLEYRAND, LO INTRODUJO EN EL FAMOSO CONGRESO DE VIENA.
ALGUNAS DE SUS RECETAS FAVORITAS ERAN DE ESOS TIEMPOS.
EL ORDEN MAS ESTRICTO REINA EN LA CASA. A LAS ONCE Y MEDIA ENPUNTO SE SIRVE LA COMIDA. SI PASA UN MINUTO EL PINTOR TOSE DISCRETAMENTE PARA DESESPERO DE LA COCINERA. LA HORA SE COMPRENDE YA QUE NO QUERIA DESPERDICIAR LA UZ DEL DIA PARA PINTAR.
EL MISMO TRINCHA LAS AVES, Y ADEREZAS LAS ENSALADAS, TODO EN LA MESA. EL CRIADO LE PRESENTABA UN CUCHARON, LO LLENABA DE SAL, CANTIDADES INGENTES DE PIMIENTA NEGRA, ACEITE Y VINAGRA. SE VERTIA ENN LA ENSALADA QUE QUEDABA CASI NEGRA E INCOMIBLE POR LA PIMIENTA. POR ESO SIEMPRE HUBO DOS ENSALADAS....ALICE COMIA DE LA SUYA YA QUE ADORABA TODO LO QUE EL HACIA.

SOPA NEGRA

HACE POCO VIMOS LA PELICULA DE LOS ESPARTANOS. RECORDAMOS QUIENES ERAN, COMO VIVIAN....Y QUE COMIAN...
UN POCO DE HISTORIA.
REGION SITUADA EN EL PELOPONESO, FAMOSA POR SUS NORMAS DE VIDA. CREARON UNA SOCIEDAD QUE NO SE PARECIA A NINGUNA OTRA.
SU PRIINCIPAL FINALIDAD ERA LA DE CREAR BUENOS GUERREROS. SI NACIA ALGUN NIÑO UN POCO DEBIL O ENFERMO SE LE ABANDONABA EN LAS MONTAÑAS. A LOS SIETE AÑOS SE ALEJABA A LOS NIÑOS DE SUS PADRES Y PASABAN A CARGO DEL ESTADO A FORMARSE EN LO QUE ELLOS LLAMABAN "
AGOGE "
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LAS NIÑAS TAMBIEN ERAN IMPORTANTES YA QUE SON LAS QUE TRAIAN HIJOS AL MUNDO, Y, SOCIALMENTE TENIAN LOS MISMOS DERECHOS QUE LOS HOMBRES.
CUANDO UNA PAREJA SE CASABA EL MARIDO TENIA PROHIBIDO DURANTE LOS DIEZ PRIMEROS AÑOS VER A SU MUJER DURANTE EL DIA, SOLO POR LA NOCHE. ASI SE FOMENTABA EL NACIMIENTO DE NIÑOS.
SE FORMABAN SOLDADOS A LOS QUE SE VESTIA DE ROJO, YA QUE ASI EL ENEMIGO NO VEIA SI SANGRABAN....
ERAN MUY RELIGIOSOS, PERO TAMBIEN TREMENDAMETE BELICOSOS. A LOS NIÑOS LES DECIAN ...ROBA Y COMPITE....MEJOR PARA TI, PERO COMO YO TE VEA TE VAS A ENTERAR¡¡¡
TENIAN DOR REYES ASI UNO VIGILABA AL OTRO Y DEBIAN DOMINAR SU AVARICIA.
SUS GRANDES ENEMIGOS....ATENAS, TEBAS, CORINTO, MACEDONIA Y LOS PERSAS RECONOCIERON SU VALOR Y ESTRICTA FORMACION.
LA BATALLA DE LAS TERMOPILAS FUE UN MONUMENTO A SU GRANDEZA.
......Y QUE COMIAN....LA FAMOSA SOPA NEGRA.
VISCERAS HERVIDAS CON SANGRE Y VINO.....SIN COMENTARIOS...

CENA , EL 27 DE AVRIL DE 1904 EN LA EMBAJADA DE FRANCIA EN ROMA, OFRECIDA POR EL PRESIDENTE EMILE LOUBET AL REY Y REYNA DE ITALIA

BANQUETE OFRECIDO EL 23 DE ABVRIL DE 1901, POR LA ASOCIACION DE HOMBRES DE NEGOCIOS DE SAN LUIS.
ESTA COMIDA CONMEMORA LA VENTA DE LUISIANA POR PARTE DE FRANCIA A LOS ESTADOS UNIDOS. FUE HECHA POR NAPOLEON l EN TIEMPOS DEL PRESIDENTE JEFFERSON, POR UN VALOR DE 16 MILLONES DE DOLARES

COMIDA POR EL CENTENARIO DE LA CORTE SUPREMA DE LOS ESTADOS UNIDOS, 15 SEPTIEMBRE DE 1887 EN PHILADELPHIA

MENU DEL HOTEL ADLON DE BERLIN ,EL 8 DE MARZO DE 1924.
ESTOS ERAN LOS COMIENZOS DEL NAZISMO. LAS REUNIONES DE ESTE PARTIDO NO SON MUY NUMEROSAS, Y LAS COMIDAS QUE ORGANIZABA GOBBELS ACUDIAN SOLO UN PUÑADO DE NACIONAL SOCIALISTAS.....

COMIDA DEL REY DE ALEMANIA EN EL PALACIO REAL DE BERLIN EL 1 DE FEBRERO DE 1877. ( COMO DE COSTUMBRE ESCRITO EN FRANCES ).

GRAN BANQUETE EN PARIS DE 1871.
EXTRAORDINARIO DOCUMENTO QUE CUENTA LA RESISTENCIA EN PARIS A LA COMUNA. EL DIBUJO JUENTA LA HUIDA DE GAMBETTA.EL LUJO DEL MENU EN LA ORGANIZACION DEL BANQUETE DONDE SE COMIERON, ENTRE OTRAS COSAS, A LOS ANIMALES DEL JARDIN DE LAS PLANTAS DE VERSALLES.

PRECIOSO MENU DEL CASTILLO DE GATTCHINA EN SAINT-PETERSBURGO EL 3 DE JUNIO DE 1884.
EN 1880 EL TSAR ALEJANDRO ll ESPERABA CON SU CORTE AL PRINCIPE DE BULGARIA QUE SE RETRASABA, CUANDO EXPLOTO UNA BOBMA EN EL PALACIO DE INVIERNO. CUATRO AÑOS MAS TARDE CON ESTA CARATULA DE MENU...FUE EL TSAR EL QUE SE RETRASASO A PROPOSITO¡¡¡¡

PRECIOSO VASO PARA LICOR DEL YATE REAL STANDAR.

MENU DE LA CORTE RUSA

CORTE RUSA

VASOS CREADOS PARA LA CONMEMORACION DE LOS 300 AÑOS DE LA DINASTIA ROMANOV.

PLATO DE LA VAJILLA IMPERIAL DE LA CORTE DE NICOLAS ll.
ESTA ES DE LA CORONACION.

LIBRO DIFICIL DE ENCONTRAR SOBRE LOS MENUS DE LA CORTE RUSA

DE LA CORTE RUSA

LA BODA DE LOS ENTONCES PRINCIPES, DON JUANCARLOS Y DOÑA SOFIA. GRECIA, 14 DE MAYO 1962.



EL MENU DEL BANQUETE DE BODAS EN EL PALACIO REAL DE ATENAS.

EL REY DON JUAN CARLOS l, LA INFANTA DOÑA ELENA. BODA REAL EN SAVILLA, 18 DE MARZO 1995.

EL REY DON JUAN CARLOS Y LA INFANTA DOÑA CRISTINA.
4 DE OCTUBRE DE 1997, EN BARCELONA.



A DIFERENCIA DEL BANQUETE DE SU HERMANA, EN EL MENU NNO PONIA LA FECHA NI EL LUGAR DONDE SE CELEBRO .

LUBINA, ES UN PESCADO MUY APRECIADO, NO SE SI TENDREIS POR ESOS LARES. ES COMO LA MERLUZA PERO MAS EXQUISITO, ALGO MAS ENTERO. AHORA HAY CRIADEROS ARTIFICIALES Y SALEN YA DE TAMAÑO DE RACION. AUNQUE LAS BUENAS ( Y CLARO CON OTRO PRECIO ) SON LAS SALVAJES.
LAS DEL MEDITERRANEO SON ESTUPENDAS POR EL GRADO DE SALINIDAD DEL AGUA...QUE AUI ES MAYOR, YA SABES....POR LAS ISLAS BALEARES SE COME MUCHO ¡¡¡

DRUXA, LA CASA REAL ESPAÑOLA SIEMPRE SE CARACTERIZA POR LA SOBRIEDAD, EXQUISITO PERO SOBRIO. AQUI SE SOBRENTIENDE QUE LO DE MENOS ES LA CANTIDAD DE COMIDA, Y LOS MENUS MUY ABUNDANTES QUEDAN COMO....NO SE COMO DECIRLO...VULGARES....POCO ELEGANTES.
EN ALGUNOS PUEBLOS PEQUEÑOS Y PERDIDOS SE VANAGLORIAN DE DAR EN UNA BODA UN MENU PANTAGRUELICO....TRATAN DE DEMOSTRAR EL PODERIO ECONOMICO Y LA ALEGRIA QUE LES PROPORCIONA EL ENLACE. PERO YA CASI SIEMPRE SE DAN SOLO DOS PLATOS Y EL POSTRE, CLARO QUE ANTES SE PASA UN LIJERO APERITIVO .
AHORA SE CUIDA MUCHO EL TEMA DE LOS VINOS, YA SABES QUE EN ESPAÑA LOS TENEMOS RECONOCIDOS A NIVEL INTERNACIONAL,LOS VEGA SICILIA, LOS RUEDA, LOS RIOJAS....MUY BUENOS TODOS...