MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Fabian el Vie Abr 04, 2008 2:59 am

Interesantes los menus rusos!
Excelente foro tambien Cristina ;
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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Dom Abr 06, 2008 11:46 am



PREIOSO MENU A COLOR. CENA OFRECIA A LOS TSARES EL 20 DE SEPTIEMBRE DE 1901 EN SU VISITA A FRANCIA .ESTE EN LA CIUDAD DE COMPIEGNE DONDE ESTABAN ALOJADOS EN EL PALACIO.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Helena el Dom Abr 06, 2008 3:07 pm

Cristina, no había entrado en este foro, la verdad es que no me da tiempo de entrar a todos porque siempre voy liada con la moderación del mismo y mi trabajo.

¡Pero éste me encanta y lo encuentro superchic!

En la web del Alexander Palace hay muchos menus e invitaciones a los bailes y cenas de la corte del zar, registra que lo encontrarás.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 07, 2008 4:58 pm

EL CODEX ROMANOFF

POR LEONARDO DA VINCI

DE LOS MODALES EN LA MESA DE MI SEÑOR LUDOVICO Y SUS INVITADOS

LA COSTUMBRE DE MI SEÑOR LUDOVICO DE AMARRAR CONEJOS ADORNADOS CON CINTAS A LAS SILLAS DE LOS CONVIDADOS A SU MESA, DE MANERA QUE PUEDAN LIMPIARSE LAS MANOS IMPREGNADAS DE GRASA SOBRE LOS LOMOS DE LAS BESTIAS, SE ME ANTOJA IMPROPIA DEL TIEMPO Y LA EPOCA EN QUE VIVIMOS. ADEMAS, CUANDO RECOGEN LAS BESTIAS TRAS EL BANQUETE Y SE LLEVAN AL LAVADERO, SU HEDOR IMPREGNA LA DEMAS ROPA CON LAS QUE SE LOS LAVA.
TAMPOCO APRUEBO LA COSTUMBRE DE MI SEÑOR DE LIMPIAR SU CUCHILLO EN LOS FALDONES DE SUS VECINOS DE MESA. ¿ PORQUE NO PUEDE, COMO LAS DEMAS PERSONAS DE SU CORTE, LIMPIARLO EN EL MANTEL DISPUESTO CON ESE PROPOSITO?[/s]

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 07, 2008 7:14 pm

DEL MISMO LIBRO

MI SEÑOR CESAR BORGIA, TIENE TANTOS CATADORES EN SU SEQUITO QUE SUS COMIDAS SE ENFRIAN MIENTRAS LOS ESTAN CATANDO. DUDO QUE NUNCA HAYA TOMADO UN PLATO QUE SIQUIERA ESTE TEMPLADO.

RESULTA IMPOSIBLE SENTAR A LA MESA AL SEÑOR MAXIMILIANO SFORZA SI NO ES CERCA DE UNA PUERTA ABIERTA, PUES NUNCA MUDA SU ROPA INTERIOR Y ADEMAS CUANDO ESTA COMIENDO TIENE LA FEA COSTUMBRE DE SOLTAR SUS HURONES PARA QUE ROAN LA COMIDA DE LAS OTRAS PERSONAS.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 07, 2008 7:22 pm

ITEM

DE LA MANERA CORRECTA DE SENTAR UN ASESINO A LA MESA

SI HAY UN ASESINATO PLANEADO PARA LA COMIDA, ENTONCES LO MAS DECOROSO ES QUE EL ASESINO TOME ASIENTO JUNTO A AQUEL QUE SERA OBJETO DE SU ARTE. DE ESA FORMA NO INTERRUMPIRA TANTO LA CONVERSACION. EN VERDAD LA FAMA DE AMBROGLIO DESCARTE EL PRINCIPAL ASESIONO DE MI SEÑOR CESAR BORGIA SE DEBE EN GRAN MEDIDA A SU HABILIDAD PARA REALIZAR DICHAS TAREAS.
DESPUES DE QUE EL CADAVER Y LAS MANCHAS DE SANGRE HAYAN SIDO LIMPIADAS POR LOS CRIADOS, ES COSTUMBRE QUE EL ASESINO TAMBIEN SE RETIRE,PUES SU PRESENCIA EN OCASIONES PUEDE PERTURBAR LAS DIGESTIONES DE LAS PERSONAS QUE SE ENCUENTREN A SU LADO.Y, EN ESTE PUNTO UN BUEN ANFITRION TENDRA SIEMPRE A UN NUEVO INVITADO, QUIEN HABRA ESPERADO FUERA, DISPUESTO A SENTARSE A LA MESA EN ESE MOMENTO

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 07, 2008 7:48 pm

LEONARDO DA VINCI Y SANDRO BOTTICELLI ABRIERON UNA TABERNA Y CASA DE COMIDAS, SE LLAMO LAS TRES RANAS, PERO LA IDEA NO FUNCIONA A PESAR DE QUE EN ESTE MOMENTO CUANDO EMPIEZA SU INTERES POR LA COMIDA Y COMIENZA
A ESCRIBIR EL CODEX ROMANOFF ( QUE NO TIENE NADA QUE VER CON RUSIA ).
LUDOVICO LE CONTRATA PARA RECITAR Y CONTAR ACERTIJOS DURANTE SUS BANQUETES, PERO, POCO A POCO ESTE SE APODERA DE SUS COCINAS INTRODUCIENDO CAMBIOS QUE DEJAN A TODOS ASOMBRADOS. LEONARDO HACE UNA LISTA DE TAREAS.

1º HAY QUE HACER UNA FUENTE DE FUEGO CONSTANTE.

2º PROVISION CONSTANTE DE AGUA HIERVIENTE.

3ºAPARATOS PARA LIMPIAR, MOLER, REBANAR, PELAR Y CORTAR.

3º TENGO QUE INVENTAR ALGUN APARATO PARA EVITAR LOS TUFOS EN LA COCINA

4º Y MUSICA, LOS HOMBRES TRABAJAN MEJOR CON MUSICA.

Y POR ULTIMO, UN INGENIO PARA ELIMINAR LAS RANAS DE LOS BARRILES DE AGUA PARA BEBER.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Helena el Miér Abr 09, 2008 7:54 pm

Menu de la corte zarista.




http://www.alexanderpalace.org/palace/tsartable2.html

Cris, revisa ese link, puede que encuentres algo.

Busca también en AP en el menu de la izquierda por Imperial Dinning.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Jue Abr 10, 2008 9:29 pm

LEONARDO DA VINCI SEGUIA TRABAJANDO EN SUS FOGONES E IMAGINANDO GRANDES FIESTAS. EN 1492 INTENTA SUPERARSE A SI MISMO AL ORGANIZAR CON INCREIBLE IMAGINACION LA BODA DE LUDOVICO CON BEATRICE D´ESTE. PRETENDE CELEBRAR TODA LA FIESTA DENTRO DE UNA TARTA, REPLICA DE 60m DE LONGITUD DEL PALACIO SFORZA. CONSTRUIDA EN EL PATIO DEL PALACIO TODA ELLA DE MASA DE PASTELES PREVIAMENTE PUESTOS EN MOLDES. BLOQUES DE POLENTA DULCE REFORZADA CON NUECES Y UVAS PASAS, Y TAMBIEN MAZAPANES DE COLORES.
LOS INVITADOS PASARIAN POR LA PUERTA DE PASTEL, SE SENTARIAN EN SILLAS DE PASTEL, FRENTE A MESAS DE PASTEL Y EN LAS QUE POR SUPUESTO COMERIAN PASTEL.
EL FACTOR QUE LEONARDO NO TIENE EN CUENTA ES EL PODER DE ATRACCION DE ESTA CONSTRUCCION SOBRE TODAS LAS AVES Y RATAS DE MILAN. LA VISPERA DE LA BODA POR MAS QUE MULTITUD DE CRIADOS CON PALOS Y ANTORCHAS TRATABAN DE MANTENER ALEJADOS A LOS ANIMALES, NO HUBO MANERA Y, A LA MAÑANA SIGUIENTE EL DESASTRE FUE TAL QUE SE CAMBIO EL LUGAR DEL BANQUETE.
LUDOVICO NO SE ENFADA CON LEONARDO, CONTEMPLA SU ESFUERZO Y LE ANIMA A SEGUIR. PARA QUE CAMBIE DE AIRES Y SE LE PASE EL DISGUSTO LE RECOMIENDA SE VAYA A VISITAR AL PRIOR DE SANTA MARIA DELLE GRAZIE, YA QUE ESTAN BUSCANDO A ALGUIEN QUE PINTE UN GRAN MURO VACIO.
SABEN QUE PINTO....SU FAMOSISIMA ULTIMA CENA....LO QUE ES LA HISTORIA....

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Vie Abr 11, 2008 6:40 pm



ADEREZANDO UNA ENSALADA, PICASSO, UNO DE LOS GRANDES DEL SIGLO XX

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Vie Abr 11, 2008 6:43 pm



LA COCINA 1948, OLEO SOBRE TELA. DIFICIL DE INTERPRETAR NO?

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Vie Abr 11, 2008 6:48 pm



PESCADO SOBRE UNA HOJA DE PERIODICO, HACIA 1957. PICASSO FUE UN GRAN CERAMISTA AUNQUE ES QUIZAS UNA DE SUS FACETAS MENOS CONOCIDAS. ESTA ES DE SU COLECCION DE PLATOS, CERAMICA PINTADA Y ARCILLA ESTRUJADA CONTRA LA MATRIZ DEL PERIODICO COMUNISTA DE NIZA, LE PATRIOTE. GENIO Y FIGURA¡¡¡¡

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Vie Abr 11, 2008 6:55 pm



MENU IMPRESO EN EL ANVERSO Y REVERSO PARA ELS QUATRE GATS 1899-1900.
SE ATRIBUYE EL NACIMIENTO DEL CUBISMO A CIUDADES COMO PARIS Y BERCELONA, EN SUS CAFES, BARES ,CERVECERIAS O TABERNAS, LUGARES DE PERDICION DONDE EL ANIS O LA ABSENTA DESPERTABA LA IMAGINACION DE LOS ARTISTAS. DE ESTOS LUGARES LES QUATRE GATS FUE PIONERO EN BARCELONA DE ESAS REUNIONES ,SE FUNDO ALREDEDOR DE 1897.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Vie Abr 11, 2008 6:59 pm



UN MENU DIARIO DEL RESTAURANTE ELS QUATRE GATS.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Vie Abr 11, 2008 7:05 pm



DE PUÑO Y LETRA DEL PINTOR, RECETA DEL "
BRAZO DE GITANO "
ENCAONTRADA ENTRE SUS ARCHIVOS.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por druxa el Vie Abr 11, 2008 7:17 pm


PAN CON AJO Y TOMATE,
LUEGO LAS HORTALIZAS HORNEADAS
ESO DE LOS CUATRO GATOS NO SE QUE ES ASI QUE ME DECANTO POR LOS BUÑUELOS CON MIEL Y ANIS...
EXQUISITO ME PARECE. ;
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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Fabian el Vie Abr 11, 2008 10:15 pm



Comida de la familia Romanov, del dia 15 de julio de 1912


Última edición por el Vie Dic 25, 2009 11:02 pm, editado 1 vez
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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Sáb Abr 12, 2008 8:48 pm

QUERIDA DRUXA, LES ECREVISSES SON CANGREJOS. LES POULARDES UNA ESPECIE DE POLLO. LES LANGUETTES SON TIRITAS DE CARNE NO LENGUAS¡¡¡ ASI SEGURO QUE TE APETECE MAS EL MENU.
LO IMPORTANTE ES VER QUE EL MENU ESTABA ESCRITO EN FRANCES, QUE ERA LA LENGUA INTERIOR DE LA CORTE DESDE CATALINA LA GRANDE.
NO ES UN DESAYUNO, EN FRANCES SERIA PETIT DEJUNE, ES LA COMIDA.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por druxa el Sáb Abr 12, 2008 9:00 pm

UFFFF JURARIA QUE ERA CARNE DE BUEY PERO EN FIN, LA CARNE NO ME GUSTA TANTO Y LOS CANGREJOS SON ESOS DE LA PINZAS VERDAD ?
AQUI LES LLAMAMOS JAIBAS, SI ESAS ME GUSTAN..
IGUAL COMERIA SOLO LOS HUEVOS, COMO QUE ME PUSE MAÑOSA.... ;
)
ESO DE LANGUETTES PENSE O SON CORTADAS COMO TIRIRTAS O LENGUETAS QUIZA ES LENGUA, QUE DICEN QUE ES MUY RICA...PERO NI MUERTA COMERIA.
UNA VEZ PROBE UBRES DE VACA Y NO ERAN TAN MALAS , SOLO UN BOCADO, Y LUEGO UFFF ME DIO COSA.... Very Happy

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 14, 2008 8:04 pm



CLAUDE MONET EL GRAN PINTOR IMPRESIONISTA, NACIO EN PARIS UN 14 DE NOVIEMBRE DE 1840. SU VIDA COMO LA DE LOS GRANDES ARTISTAS FUE MUY AJETREADA, PASANDO EPOCAS DE GRAN PENURIA QUE LE LLEVARON A INTENTAR SUICIDARSE CUANDO CREIA QUE SU GENIO NO ERA RECONOCIDO.
SU PRIMERA ESPOSA Y MODELO, CAMILLE DONCIEUX, LE DIO DOS HIJOS. A LO LARGO DE SU VIDA SE DECLARO UN APASIONADO DE LA COMIDA EXQUISITA, RECOPILANDO RECETAS Y BUSCANDO NUEVAS FORMULAS.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 14, 2008 8:12 pm


RECETA DE SU PUÑO Y LETRA.
EN 1876, UN RICO INDUSTRIAL LE CONTRATA PARA QUE RALICE VARIAS OBRAS Y LE OFRECE A EL Y A SU FAMILIA UN PABELLON EN SU JARDIN. SE LLAMABA ERNEST HOSCHEDE, ESTE VIVIA CON SU ESPOSA ALICE Y SUS HIJOS. LLEVABAN UN TREN DE VIDA QUE NO PODIAN SOPORTAR Y SE ARRUINARON. PARA ENTONCES YA MONET SE HABIA TRASLADADO A SU CASA DE GIVERNY, A 76 KM DE PARIS.
ALLI DIO COBIJO A SU ANTIGUO MENTOR. ESTE LLEGO CON SU MUJER, SUS SEIS HIJOS, UNA CAMARERA, UNA INSTRITUTIZ Y UNA COCINERA. NADIE SABIA DE QUE VIVIRIAN PUES NI HABIA DINERO.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 14, 2008 8:20 pm


AL POCO TIEMPO FALLECE CAMILLE, Y ALICE SE HACE CARGO DE LA CASA Y DE LA EDUCACION DE LOS OCHO HIJOS¡¡¡¡
POCO A POCO ERNEST SE VA ALEJANDO Y DEJA A SU MUJER CON CLAUDE.
NO SIN GRACIA ELLA COMENTO TIEMPO DESPUES QUE HABIA CAMBIADO UN MECENAS ARRUINADO POR UN ARTISTA SIN DINERO..
AQUI ES CUANDO COMIENZA LA TRADICION CULINARIA EN CASA DE LOS MONET ( SE CASARON AL ENVIUDAR ELLA ). SU COCINA SE HIZO FAMOSA, SUS GUSTOS REFINADOS, LOS PRODUCTOS DE SU PROPIO HUERTO, VERDADEROS SIBARITAS.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 14, 2008 8:26 pm





LA COCINA Y EL EXQUISITO SERVICIO DE MESA, LISTO PARA PREPARAR EL ELMUERZO

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 14, 2008 8:42 pm

SE DECIA DE MONET QUE ERA CURIOSO QUE A UN HOMBRE AL QUE LE GUSTABA COMER, QUE ERA ALGO QUE LE PREOCUPABA, QUE DISPONIA LOS MENUS, COPIABA RECETAS Y LES AÑADIA O QUITABA COSAS...NUNCA PUSO UN PIEN EN LA COCINA.
A MEDIADOS DEL SIGLO XVlll, CUANTAN QUE RARAMENTE SE SERVIAN QUESOS EN LAS COMIDAS, SALVO EL BRIE QUE GRACIAS A TALLEYRAND, LO INTRODUJO EN EL FAMOSO CONGRESO DE VIENA.
ALGUNAS DE SUS RECETAS FAVORITAS ERAN DE ESOS TIEMPOS.
EL ORDEN MAS ESTRICTO REINA EN LA CASA. A LAS ONCE Y MEDIA ENPUNTO SE SIRVE LA COMIDA. SI PASA UN MINUTO EL PINTOR TOSE DISCRETAMENTE PARA DESESPERO DE LA COCINERA. LA HORA SE COMPRENDE YA QUE NO QUERIA DESPERDICIAR LA UZ DEL DIA PARA PINTAR.
EL MISMO TRINCHA LAS AVES, Y ADEREZAS LAS ENSALADAS, TODO EN LA MESA. EL CRIADO LE PRESENTABA UN CUCHARON, LO LLENABA DE SAL, CANTIDADES INGENTES DE PIMIENTA NEGRA, ACEITE Y VINAGRA. SE VERTIA ENN LA ENSALADA QUE QUEDABA CASI NEGRA E INCOMIBLE POR LA PIMIENTA. POR ESO SIEMPRE HUBO DOS ENSALADAS....ALICE COMIA DE LA SUYA YA QUE ADORABA TODO LO QUE EL HACIA.

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Re: MENUS REALES. DESDE LEONARDO A PICASSO.

Mensaje por Cristina Rosario el Lun Abr 14, 2008 9:31 pm

SOPA NEGRA

HACE POCO VIMOS LA PELICULA DE LOS ESPARTANOS. RECORDAMOS QUIENES ERAN, COMO VIVIAN....Y QUE COMIAN...
UN POCO DE HISTORIA.
REGION SITUADA EN EL PELOPONESO, FAMOSA POR SUS NORMAS DE VIDA. CREARON UNA SOCIEDAD QUE NO SE PARECIA A NINGUNA OTRA.
SU PRIINCIPAL FINALIDAD ERA LA DE CREAR BUENOS GUERREROS. SI NACIA ALGUN NIÑO UN POCO DEBIL O ENFERMO SE LE ABANDONABA EN LAS MONTAÑAS. A LOS SIETE AÑOS SE ALEJABA A LOS NIÑOS DE SUS PADRES Y PASABAN A CARGO DEL ESTADO A FORMARSE EN LO QUE ELLOS LLAMABAN "
AGOGE "
.
LAS NIÑAS TAMBIEN ERAN IMPORTANTES YA QUE SON LAS QUE TRAIAN HIJOS AL MUNDO, Y, SOCIALMENTE TENIAN LOS MISMOS DERECHOS QUE LOS HOMBRES.
CUANDO UNA PAREJA SE CASABA EL MARIDO TENIA PROHIBIDO DURANTE LOS DIEZ PRIMEROS AÑOS VER A SU MUJER DURANTE EL DIA, SOLO POR LA NOCHE. ASI SE FOMENTABA EL NACIMIENTO DE NIÑOS.
SE FORMABAN SOLDADOS A LOS QUE SE VESTIA DE ROJO, YA QUE ASI EL ENEMIGO NO VEIA SI SANGRABAN....
ERAN MUY RELIGIOSOS, PERO TAMBIEN TREMENDAMETE BELICOSOS. A LOS NIÑOS LES DECIAN ...ROBA Y COMPITE....MEJOR PARA TI, PERO COMO YO TE VEA TE VAS A ENTERAR¡¡¡
TENIAN DOR REYES ASI UNO VIGILABA AL OTRO Y DEBIAN DOMINAR SU AVARICIA.
SUS GRANDES ENEMIGOS....ATENAS, TEBAS, CORINTO, MACEDONIA Y LOS PERSAS RECONOCIERON SU VALOR Y ESTRICTA FORMACION.
LA BATALLA DE LAS TERMOPILAS FUE UN MONUMENTO A SU GRANDEZA.
......Y QUE COMIAN....LA FAMOSA SOPA NEGRA.
VISCERAS HERVIDAS CON SANGRE Y VINO.....SIN COMENTARIOS...

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